Soğuk Hava Depoları Kalite Güvencesi Denetimi

Soğuk hava deposu kalite kontrol kontrol güvence denetimi listesi, deponuzun yapısına, tasarımına ve tesislerine verilen kusurları ve hasarları tespit etmek için kullanılır. Bu kontrol listesi gıda saklama tesisleri ve uygulamaları, sıcaklık izleme, haşere kontrolü, yiyecek dağıtımı ve nakliyesini kapsar. Denetimlerinizi planlayıp düzenli bir şekilde uygulamalısınız.

1. Dış sahalar

• Uzun otlar, çöp yığınları, çöp vb. gibi kemirgen zararlarının barınabileceği gibi ortamlar mevcut mu?
• Atık bertarafı böceklerin, kemirgenlerin ve kuşların çekiciliğini en aza indirmek için yeterli midir?
• Aşırı çöp ve hurda birikimi var mı?
• Kemirgen aktivitesi olduğuna dair herhangi bir kanıt var mı?
• Yuva alanı varlığı düzgün bir şekilde kontrol ediliyor mu?
• Saçaklarda ya da çatılarda kuş yuvalanmasına dair herhangi bir kanıt var mı?
• Dış drenaj tatmin edici mi?
• Yüklenen veya boşaltılan ürünün kirlenmesine katkıda bulunabilecek başka koşullar var mı?

2. Depolama alanları

• İnceleme ve haşere kontrolüne izin vermek için ürün duvarlardan uzakta depolanıyor mu?
• Zeminler ve duvarlar temizlenebilir mi ve iyi durumda mı?
• Ürün paletler üzerinde ve yerde uygun şekilde saklanıyor mu?
• Aydınlatma, deponun tamamını eksiksiz incelemeye izin vermek için yeterli mi?
• Dökülen mal olduğuna dair herhangi bir kanıt var mı?
• Zeminler ve zemin duvarı bağlantıları temiz mi?
• Depolanan malların böcek, kemirgen, damlayan su vb. ile kirlendiğine dair bir kanıt var mı?
• Herhangi bir böcek, kemirgen ya da diğer haşaratlara ilişkin bir kanıt var mı?
• Gıdaların kirlenmesini önlemek için kimyasallar veya diğer gıda dışı ürünler ayrı ayrı depolanıyor mu?
• Depolama alanlarında herhangi bir küf veya sakıncalı koku olduğuna dair bir kanıt var mı?
• Çöp atma işlemi yeterli mi?
• Zeminler palet kaldırıldıkça temizleniyor mu?
• Açıkta kalan yiyecek depolama alanlarındaki ışıklar güvenlik kalkanlarıyla korunuyor mu?

3. Lavabo ve soyunma tesisleri

• Duşlar ve soyunma odaları uygun şekilde temizleniyor mu?
• Çamaşır odası tesisleri iyi durumda mı?
• Sıcak su, sabun ve temiz havlular var mı?
• Kişisel temizlik bildirgeleri uygun yerlere yerleştirilmiş mi?
• Lavabo ve soyunma tesislerinden, doğrudan yiyecek depolama alanlarına açılan kapılar var mı?
• Herhangi bir böcek veya kemirgen aktivitesi kanıtı var mı?

4. Yemekhane

• Yemekhane uygun şekilde temizlenmiş mi?
• Yemekhane gıda saklama alanlarından ayrılmış mı?
• Uygun çöp kutuları mevcut mu?
• Herhangi bir böcek veya kemirgen aktivitesi kanıtı var mı?

5. Ofis alanları

• Ofis alanları uygun şekilde temizleniyor mu ve korunuyor mu?
• Herhangi bir böcek veya kemirgen aktivitesi kanıtı var mı?

6. Çalışan uygulamaları

• Depo alanlarında sigara veya tütün çiğneme olduğuna dair herhangi bir kanıt var mı?
• Ürünün zarar görmesine veya bozulmasına neden olabilecek dikkatsiz çalışan uygulamalarına dair herhangi bir kanıt var mı?
• Çalışanlar yalnızca belirlenen alanlarda mu yer ve içerler?
• Çalışanlar çöpleri doğru şekilde imha ediyor mu?
• Çalışanların teması ile taşınan gıda ürünleri taşınırken çalışanlar dikkat ediyor mu?
• Çalışanlar tarafından gıdanın potansiyel olarak kirlendiğine dair başka bir kanıt var mı?

7. Kargo

• Yüklemeden önce gerektiğinde demir yolu araçları ve nakliye araçları denetlenir, temizlenir ve tamir edilir mi veya reddedilir mi?
• Ürüne zarar vermemek için kamyonlar ve araçlar dikkatlice yüklenir ve boşaltılır mı?
• Yükleme boşaltma öncesinde kontaminasyonu önlemek için yükleme alanları düzgün şekilde korunuyor mu?
• Boşalmadan önce gelen ürün gönderileri kirlenme açısından denetleniyor mu?
• Kirlenmiş gönderiler düzgün bir şekilde kullanılıyor mu veya reddedildi mi?
• Yükleme veya boşaltma işlemlerinde ürünün kirlendiğine veya olası kirlenme yollarına dair herhangi bir kanıt var mı?
• Dondurulmuş ve soğutulmuş ürünler erimeyi veya ısınmayı önleyecek şekilde kullanılır mı?

8. Depolama

• Depolama sıcaklıkları yeterli mi?
• Depolama sıcaklıklarını kaydetmek için kayıt termometreleri kullanılıyor mu? Doğruluk kontrolü yapıldı mı?
• Geçerli stok rotasyonu için geçerli bir sistem var mı?
• Yiyecek ürünleri soğuk hava depolarının buzunun çözülmesi sırasında uygun şekilde korunuyor mu?

9. Hasar görmüş ürünlerin taşınması

• Hasar görmüş ürünler bozulmayı önlemek için doğru şekilde kullanılıyor mu?
• Zarar görmüş ürünleri elden çıkarmak için özel bir alan var mı?
• Bu alan böcekler veya kemirgenler tarafından kirlenmeyi önlemek için uygun bir şekilde korunuyor mu?

10. Temizleme işlemleri

• Bir temizleme programı ve zamanlaması mevcut mu?
• Ürünün toz, kir, kimyasal madde vb. ile kirlenmesini önlemek için temizlik işlemleri gerçekleştiriliyor mu?
• Temizlik için ekipman yeterli mi?
• Uygun temizlik malzemeleri kullanılıyor mu?
• Ürünün kirlenmesini önlemek için paletler temizlik açısından denetlenir mi?
• Malzeme taşıma ekipmanının temizlenmesi, günlük bakım prosedürünün bir parçası mı?

11. Haşere kontrolü

• Soğuk hava deposu, bir haşere imha edici şirket tarafından servis ediliyor mu?
• Soğuk hava deposu ne sıklıkla bir haşere imha edici şirket tarafından servis ediliyor?
• Zararlılarla mücadelede kullanılan kimyasalların listesi tesiste ve dosyada mevcut mu?
• Uygun kimyasallar kullanılıyor mu? Hangi malzemeler kullanılıyor?
• İmha edici her ziyaretten sonra bir rapor formu hazırlar mı?
• Depo ve dış alanlar, kemirgenlerin uygun şekilde kontrol edilmesi için tuzaklar ve yem kutuları ile yeterince korunuyor mu?
• Depo personeli tarafından herhangi bir haşere kontrol çalışması yapılmış mı?
• Kemirgen provası yeterli midir?
• Haşere kontrolü yeterli mi?
• Zararlı hayvan kontrol kimyasalları doğru şekilde saklanmış mı?
• Kemirgen yem istasyonu haritası mevcut mu?